Bukhari Dajaj biryani

Préparer la recette

1. 1

   Préparer le poulet.

2. 2

   Mélangez le yaourt, la pâte de tomate, les épices (curcuma, coriandre, cumin, paprika), le sel et le poivre dans un bol.

3. 3

   Badigeonnez le poulet entier avec cette marinade, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

4. 4

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

5. 5

   Déposez le poulet dans un plat, arrosez d’huile et enfournez 40 minutes. Le poulet doit être doré.

6. 6

   Préparer le riz.

7. 7

   Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, puis égouttez.

8. 8

   Faites chauffer l’huile dans un grand faitout, ajoutez les oignons et faites-les dorer.

9. 9

   Ajoutez l’ail, les tomates, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la feuille de laurier et le piment. Faites revenir 3 minutes.

10. 10

    Ajoutez le riz, mélangez pour bien enrober les grains d’épices.

11. 11

    Versez 80 cl d’eau bouillante, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 minutes. Le riz doit être tendre et l’eau absorbée.

12. 12

    Finitions et dressage.

13. 13

    Dans une poêle, faites griller les noix de cajou à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

14. 14

    Ajoutez les raisins secs dans la poêle et faites-les gonfler 1 minute.

15. 15

    Disposez le riz dans un grand plat, posez le poulet rôti dessus. Parsemez de noix de cajou, raisins et coriandre fraîche.

16. 16

    Servez avec la salade : roquette, rondelles d’oignon blanc, quartiers de citron et une pincée de paprika.