Bruschetta aux pêches grillées, burrata et prosciutto
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La bruschetta aux pêches grillées, burrata et prosciutto est une entrée estivale raffinée, inspirée de la tradition italienne. Ce mariage de pain croustillant, de pêches juteuses légèrement caramélisées au grill, de burrata crémeuse et de fines tranches de prosciutto offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et salinité. Idéale en été, cette recette met en valeur les produits de saison et la simplicité méditerranéenne.La burrata, fromage italien à pâte filée, apporte une texture fondante qui contraste avec le croquant du pain et la fraîcheur de la menthe. Facile à préparer, cette bruschetta est parfaite pour un apéritif chic ou un déjeuner léger. Servez-la avec un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de menthe pour sublimer les saveurs. Essayez cette recette pour surprendre vos invités avec une touche d’originalité et de gourmandise !
Lavez les pêches, coupez-les en quartiers sans les éplucher.
Badigeonnez légèrement les quartiers de pêches avec un peu d’huile d’olive.
Faites chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif.
Déposez les quartiers de pêches sur le grill et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient marqués et légèrement caramélisés.
Faites griller les tranches de pain de campagne 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Déposez les tranches de pain sur une assiette ou un plat de service.
Répartissez la burrata sur chaque tranche de pain en l’écrasant légèrement à la cuillère.
Disposez 2 tranches de prosciutto sur chaque bruschetta, en les pliant délicatement.
Ajoutez les quartiers de pêches grillées sur le dessus.
Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre selon votre goût.
Parsemez de feuilles de menthe fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Choisissez des pêches fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson
Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic frais selon la saison. Pour une version végétarienne, retirez le prosciutto et ajoutez quelques noix grillées. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid. Un pain de campagne au levain apporte plus de saveur et de croquant.
4 tranches baguette de pain de campagne
Pain rustique, épais, idéalement au levain
2 pêche jaune
Mûres mais fermes, coupées en quartiers
2 burrata
Environ 125 g chacune, bien égouttées
8 tranches prosciutto
Prosciutto di Parma ou San Daniele, fines
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour griller et assaisonner
menthe
Quelques feuilles pour la finition
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
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