Brochettes de viande marinée avec gousses de gombo et tzatzíki
Découvrez ces brochettes de viande marinée accompagnées de gousses de gombo et d’un tzatzíki frais, une recette inspirée des saveurs méditerranéennes et orientales. Parfaites pour un repas convivial en été ou au printemps, ces brochettes associent tendreté de la viande, légumes croquants et fraîcheur du tzatzíki maison.Le gombo, légume star de la recette, apporte une touche originale et légère, tandis que le tzatzíki au concombre et yaourt grec équilibre le tout. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un barbecue ou une cuisson à la poêle. Servez ces brochettes colorées pour un repas sain, riche en protéines et en fibres, qui plaira à toute la famille.
Description
Découvrez ces brochettes de viande marinée accompagnées de gousses de gombo et d’un tzatzíki frais, une recette inspirée des saveurs méditerranéennes et orientales. Parfaites pour un repas convivial en été ou au printemps, ces brochettes associent tendreté de la viande, légumes croquants et fraîcheur du tzatzíki maison.Le gombo, légume star de la recette, apporte une touche originale et légère, tandis que le tzatzíki au concombre et yaourt grec équilibre le tout. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un barbecue ou une cuisson à la poêle. Servez ces brochettes colorées pour un repas sain, riche en protéines et en fibres, qui plaira à toute la famille.
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grill ou poêle1
- Brochettes en bois ou métal1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour les brochettes
- B
300 g blanc de poulet
Coupé en gros dés
- É
300 g épaule d'agneau
Coupée en gros dés
- G
12 gousses gombo
Entières, fraîches
- T
8 tomate cerise
Coupées en deux
- O
1 oignon blanc
Coupé en quartiers
- C
1 citron jaune
Zeste et jus
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- H
1 cuil. à café herbe de provence
Provence
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le tzatzíki
- C
1 concombre
Épluché, épépiné, coupé en petits dés
- Y
250 g yaourt grec
Nature, bien égoutté
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- A
1 cuil. à soupe aneth
Ciselé
- J
1 cuil. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la marinade.
- 2
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les herbes de Provence, sel et poivre.
- 3
Ajoutez les dés de poulet et d’agneau, mélangez bien pour enrober la viande.
- 4
Couvrez et laissez mariner 20 minutes au frais.
- 5
Préparer les légumes.
- 6
Lavez les gousses de gombo et coupez les extrémités si besoin.
- 7
Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon en quartiers.
- 8
Monter les brochettes.
- 9
Alternez sur chaque brochette : morceaux de poulet, agneau, gombo, tomate, oignon.
- 10
Terminez par un peu de zeste de citron sur chaque brochette pour parfumer.
- 11
Cuisson des brochettes.
- 12
Faites chauffer le grill ou la poêle à feu moyen-vif.
- 13
Déposez les brochettes et faites cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
- 14
Les viandes doivent être dorées et les légumes tendres mais encore croquants.
- 15
Préparer le tzatzíki.
- 16
Mélangez le yaourt grec, le concombre en dés, l’ail, l’aneth, le jus de citron, sel et poivre.
- 17
Réservez au frais jusqu’au service.
- 18
Dressage.
- 19
Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées du tzatzíki en coupelle. Parsemez d’un peu de piment doux si désiré.
Notes
- Pour des brochettes plus tendres, laissez mariner la viande plus longtemps.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 min dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Le gombo doit rester légèrement croquant pour garder sa fraîcheur.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les brochettes juste avant de servir pour plus de brillance.
- Le tzatzíki peut se préparer la veille pour plus de saveur.
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