Brochettes de viande
Les brochettes de viande sont un incontournable des repas d’été et des barbecues conviviaux. Cette recette traditionnelle du sud de la France met à l’honneur des morceaux de viande marinée, accompagnés de légumes frais comme le poivron et l’oignon, pour une explosion de saveurs et de couleurs. Faciles à préparer, elles séduisent petits et grands lors des déjeuners en plein air ou des soirées entre amis.Riches en protéines et en légumes, ces brochettes barbecue sont idéales pour un repas équilibré et gourmand. Variez les viandes (bœuf, agneau, poulet) selon vos envies et la saison. Servez-les avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées pour un menu complet et authentique. Lancez-vous et régalez-vous autour du gril !
Description
Les brochettes de viande sont un incontournable des repas d’été et des barbecues conviviaux. Cette recette traditionnelle du sud de la France met à l’honneur des morceaux de viande marinée, accompagnés de légumes frais comme le poivron et l’oignon, pour une explosion de saveurs et de couleurs. Faciles à préparer, elles séduisent petits et grands lors des déjeuners en plein air ou des soirées entre amis.Riches en protéines et en légumes, ces brochettes barbecue sont idéales pour un repas équilibré et gourmand. Variez les viandes (bœuf, agneau, poulet) selon vos envies et la saison. Servez-les avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées pour un menu complet et authentique. Lancez-vous et régalez-vous autour du gril !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Barbecue ou gril1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pics à brochettes1
Ingrédients
Pour les brochettes
- F
400 g filet
En cubes de 2 cm
- A
400 g agneau
En cubes de 2 cm
- P
1 poivron rouge
En morceaux
- P
1 poivron vert
En morceaux
- O
2 oignon jaune
Coupés en quartiers
- C
12 champignon
Paris Petits, entiers ou coupés en deux
Pour la marinade
- H
6 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- H
2 cuil. à soupe herbe de provence
Provence
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez la viande, les poivrons et les oignons en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier.
- 3
Ajoutez les cubes de viande dans la marinade, mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- 4
Couvrez et laissez mariner au frais au moins 1 heure (idéalement 3 heures).
- 5
Montez les brochettes en alternant viande, poivrons, oignons et champignons sur les pics.
- 6
Préchauffez le barbecue ou le gril à feu vif.
- 7
Déposez les brochettes sur la grille bien chaude.
- 8
Faites cuire 12 à 15 minutes en retournant régulièrement. La viande doit rester juteuse et légèrement grillée.
- 9
Badigeonnez les brochettes de marinade restante en cours de cuisson pour plus de saveur.
- 10
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre grillées pour une touche traditionnelle.
Notes
- Pour des brochettes tendres, choisissez des morceaux de viande de qualité.
- Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajoutez des tomates cerises pour plus de couleur et de fraîcheur.
- Variez les herbes selon la saison : romarin, thym frais ou origan.
- Servez avec une sauce yaourt-citron pour une touche légère.
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