Brochettes de Paneer Tikka avec oignon, citron et chutney vert
Découvrez la saveur authentique du paneer tikka, une spécialité indienne végétarienne, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif original. Ces brochettes colorées marient le fromage paneer, les poivrons et l’oignon rouge, le tout relevé par une marinade épicée au yaourt et garam masala. Servies avec un chutney vert à la coriandre et à la menthe, elles offrent une explosion de fraîcheur et de parfums, idéale pour les beaux jours ou pour voyager en cuisine.Le paneer, fromage frais indien, est riche en protéines et sans présure animale, ce qui en fait un choix sain et adapté à tous. Les légumes grillés apportent croquant et douceur, tandis que le citron et la menthe réveillent le tout. Faciles à préparer, ces brochettes sont parfaites pour un barbecue ou une cuisson au four. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette indienne incontournable !
Description
Découvrez la saveur authentique du paneer tikka, une spécialité indienne végétarienne, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif original. Ces brochettes colorées marient le fromage paneer, les poivrons et l’oignon rouge, le tout relevé par une marinade épicée au yaourt et garam masala. Servies avec un chutney vert à la coriandre et à la menthe, elles offrent une explosion de fraîcheur et de parfums, idéale pour les beaux jours ou pour voyager en cuisine.Le paneer, fromage frais indien, est riche en protéines et sans présure animale, ce qui en fait un choix sain et adapté à tous. Les légumes grillés apportent croquant et douceur, tandis que le citron et la menthe réveillent le tout. Faciles à préparer, ces brochettes sont parfaites pour un barbecue ou une cuisson au four. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette indienne incontournable !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories644 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Grand saladier1
- Grill ou four1
- Pics à brochettes1
- Mixeur1
Ingrédients
Pour les brochettes de paneer tikka
- P
400 g paneer
Fromage indien, coupé en gros cubes
- P
1 poivron vert
Coupé en gros morceaux
- O
1 oignon rouge
Coupé en quartiers
- C
1 citron vert
Coupé en quartiers pour servir
- M
menthe
Pour la décoration
Pour la marinade
- Y
150 g yaourt nature
De préférence yaourt grec
- J
2 cuil. à soupe jus de citron vert
Fraîchement pressé
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
- P
2 cuil. à café poudre de garam masala
- P
1 cuil. à café poudre de cumin
- P
1 cuil. à café poudre de coriandre
- P
piment
Ajustez selon votre goût
- C
curcuma
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
Pour le chutney vert
- C
1 botte coriandre
Feuilles et tiges tendres
- M
menthe
Feuilles uniquement
- P
1 piment vert
Épépinez pour moins de piquant
- A
1 gousse ail
- M
1 morceau de gingembre frais
Environ 2 cm, pelé
- J
2 cuil. à soupe jus de citron vert
- Y
2 cuil. à soupe yaourt nature
- S
sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le paneer en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Lavez et coupez le poivron vert en morceaux de taille similaire au paneer.
- 3
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers, puis séparez les couches.
- 4
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron vert, l’huile, le garam masala, le cumin, la coriandre, le piment, le curcuma, le sel et le poivre.
- 5
Ajoutez les cubes de paneer, les morceaux de poivron et d’oignon dans la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober.
- 6
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
- 7
Pendant ce temps, préparez le chutney vert : mixez la coriandre, la menthe, le piment, l’ail, le gingembre, le jus de citron, le yaourt et le sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement du chutney selon vos préférences.
- 9
Préchauffez le grill ou le four à 220°C (mode grill si possible).
- 10
Enfilez les cubes de paneer, les morceaux de poivron et d’oignon sur les pics à brochettes en alternant les ingrédients.
- 11
Déposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille.
- 12
Enfournez ou faites griller 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les brochettes doivent être dorées et légèrement grillées.
- 13
Disposez les brochettes sur un plat, parsemez de feuilles de menthe fraîche.
- 14
Servez chaud avec des quartiers de citron vert, des rondelles d’oignon rouge et le chutney vert à côté.
Notes
- Pour des brochettes plus tendres, ne faites pas trop cuire le paneer.
- Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajoutez un peu de yaourt dans le chutney pour une texture plus douce.
- Variez les légumes selon la saison : poivron rouge, courgette, etc.
- Le chutney vert se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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