Brochettes de légumes croquants au fromage de brebis et chou-fleur
Craquez pour ces brochettes de légumes croquants au fromage de brebis, une recette colorée et saine, parfaite pour les beaux jours. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, elle met à l’honneur des légumes frais comme le poivron, la courgette, l’oignon rouge et le chou-fleur, associés à la douceur du fromage de brebis. Ce plat végétarien, riche en fibres et en protéines, est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.Faciles à préparer, ces brochettes sont relevées d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Servez-les sur un lit de taboulé de chou-fleur pour une touche originale et rafraîchissante. Cette recette est parfaite pour varier les plaisirs tout en profitant des légumes de saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette assiette équilibrée et pleine de saveurs !
Description
Craquez pour ces brochettes de légumes croquants au fromage de brebis, une recette colorée et saine, parfaite pour les beaux jours. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, elle met à l’honneur des légumes frais comme le poivron, la courgette, l’oignon rouge et le chou-fleur, associés à la douceur du fromage de brebis. Ce plat végétarien, riche en fibres et en protéines, est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.Faciles à préparer, ces brochettes sont relevées d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Servez-les sur un lit de taboulé de chou-fleur pour une touche originale et rafraîchissante. Cette recette est parfaite pour varier les plaisirs tout en profitant des légumes de saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette assiette équilibrée et pleine de saveurs !
- Total
- 40 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Planche à découper1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grill ou poêle1
- Pics à brochettes1
Ingrédients
Pour les brochettes
- P
1 poivron rouge
Coupé en gros dés
- C
1 courgette
Coupée en rondelles épaisses
- O
1 oignon rouge
Coupé en quartiers
- F
200 g fromage de brebis
Type feta ou ossau-iraty, en cubes
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- H
herbes fraîches
Persil plat, menthe ou basilic, ciselés
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le taboulé de chou-fleur
- C
chou
Petit, détaillé en fleurettes
- T
2 tomate
Coupées en petits dés
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- H
herbes fraîches
Persil plat ou menthe, ciselés
- S
sel fin
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les légumes et séchez-les soigneusement.
- 2
Coupez le poivron en gros dés, la courgette en rondelles épaisses et l’oignon rouge en quartiers.
- 3
Coupez le fromage de brebis en cubes de taille régulière.
- 4
Montez les brochettes en alternant légumes et fromage sur les pics.
- 5
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
- 6
Faites griller les brochettes 8 à 10 min sur un grill bien chaud, en les retournant à mi-cuisson. Les légumes doivent rester croquants.
- 7
Détaillez le chou-fleur en fleurettes puis râpez-le ou mixez-le pour obtenir une semoule fine (taboulé de chou-fleur).
- 8
Mélangez le chou-fleur râpé avec les dés de tomates, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, sel et poivre.
- 9
Disposez le taboulé de chou-fleur dans les assiettes.
- 10
Déposez les brochettes chaudes sur le taboulé, parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt.
- 11
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Notes
- Utilisez un fromage de brebis fermier pour plus de goût.
- Variez les légumes selon la saison : aubergine, champignon, etc.
- Pour des brochettes bien dorées, séchez bien les légumes avant de les griller.
- Le taboulé de chou-fleur peut se préparer à l’avance et se conserve au frais.
- Servez avec un filet de citron pour rehausser les saveurs.
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