Brioches roulées à la cannelle

Préparer la recette

1. 1

   Préparer la pâte à brioche.

2. 2

   Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.

3. 3

   Ajoutez les œufs et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Ajoutez le beurre mou en morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

5. 5

   Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

6. 6

   Façonner et garnir.

7. 7

   Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan fariné.

8. 8

   Mélangez le beurre mou, le sucre roux et la cannelle pour obtenir une crème.

9. 9

   Étalez la garniture à la cannelle sur toute la surface du rectangle de pâte.

10. 10

    Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin bien serré.

11. 11

    Découpez le boudin en 8 tranches épaisses à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

12. 12

    Déposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

13. 13

    Couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes. Les brioches doivent gonfler.

14. 14

    Cuisson et finition.

15. 15

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

16. 16

    Mélangez l’œuf et le lait pour la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus des brioches.

17. 17

    Enfournez 18 à 20 minutes. Les brioches doivent être bien dorées et gonflées.

18. 18

    Laissez tiédir sur une grille. Servez les brioches roulées à la cannelle au petit-déjeuner ou au goûter.