Boureks algériens
Craquez pour ces boureks algériens, croustillants et dorés, parfaits pour accompagner vos repas de fête ou pour un apéritif convivial. Traditionnellement servis pendant le Ramadan, ces rouleaux farcis sont un incontournable de la cuisine algérienne, appréciés pour leur texture légère et leur garniture généreuse à base de viande hachée, d’oignon, de persil et d’œufs.Faciles à préparer, les boureks se dégustent chauds, tout juste sortis de la poêle, avec une salade fraîche ou une soupe chorba. Leur farce savoureuse et leur pâte fine en font un plat équilibré, riche en protéines et en saveurs. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette authentique et rapide !
Description
Craquez pour ces boureks algériens, croustillants et dorés, parfaits pour accompagner vos repas de fête ou pour un apéritif convivial. Traditionnellement servis pendant le Ramadan, ces rouleaux farcis sont un incontournable de la cuisine algérienne, appréciés pour leur texture légère et leur garniture généreuse à base de viande hachée, d’oignon, de persil et d’œufs.Faciles à préparer, les boureks se dégustent chauds, tout juste sortis de la poêle, avec une salade fraîche ou une soupe chorba. Leur farce savoureuse et leur pâte fine en font un plat équilibré, riche en protéines et en saveurs. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette authentique et rapide !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère en bois1
- Passoire1
Ingrédients
Pour les boureks
- F
6 feuilles feuille de dioul
Feuilles à bourek ou brick, fraîches
- V
250 g viande de bœuf
Fraîche
- O
1 oignon jaune
Haché finement
- Œ
2 œuf
Durs, coupés en petits morceaux
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé
- F
60 g fromage râpé
Emmental ou gruyère
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
- A
1 aloyau de bœuf
Battu, pour souder les boureks
Pour la cuisson
- H
20 cl huile de tournesol
Pour la friture
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.
- 2
Écalez les œufs durs et coupez-les en petits morceaux.
- 3
Pelez et hachez finement l’oignon.
- 4
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire en émiettant la viande.
- 6
Égouttez la viande cuite dans une passoire pour retirer l’excès de jus.
- 7
Dans un saladier, mélangez la viande, les œufs durs, le persil et le fromage râpé.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Déposez une feuille de dioul à plat sur le plan de travail.
- 10
Placez une cuillère de farce sur un bord, rabattez les côtés puis roulez pour former un cigare.
- 11
Badigeonnez le bord avec l’œuf battu pour bien souder le bourek.
- 12
Répétez l’opération pour chaque bourek.
- 13
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- 14
Faites frire les boureks 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 15
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud, idéalement avec une salade ou une chorba.
Notes
- Utilisez des feuilles de dioul fraîches pour un résultat plus croustillant.
- Égouttez bien la viande pour éviter que la farce ne détrempe la pâte.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche pour plus de saveur.
- Servez les boureks immédiatement pour garder le croustillant.
- Vous pouvez préparer la farce à l’avance et la conserver au frais.
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