Bourek à la viande hachée, œuf coulant et persil
Le bourek est une spécialité incontournable de la cuisine maghrébine, souvent dégustée pendant le Ramadan ou lors de repas conviviaux. Sa farce généreuse à base de viande hachée, d’œuf coulant et de persil frais en fait une entrée ou un plat très apprécié, à la fois croustillant et fondant. Préparé avec des feuilles de brick dorées à la poêle, il séduit par sa simplicité et son goût authentique.Ce bourek traditionnel, relevé d’un filet de citron et de persil frais, est parfait pour toutes les saisons. Riche en protéines et en saveurs, il s’accompagne idéalement d’une salade verte ou d’une soupe légère. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, et régalez toute la famille avec ce classique de la cuisine algérienne !
Description
Le bourek est une spécialité incontournable de la cuisine maghrébine, souvent dégustée pendant le Ramadan ou lors de repas conviviaux. Sa farce généreuse à base de viande hachée, d’œuf coulant et de persil frais en fait une entrée ou un plat très apprécié, à la fois croustillant et fondant. Préparé avec des feuilles de brick dorées à la poêle, il séduit par sa simplicité et son goût authentique.Ce bourek traditionnel, relevé d’un filet de citron et de persil frais, est parfait pour toutes les saisons. Riche en protéines et en saveurs, il s’accompagne idéalement d’une salade verte ou d’une soupe légère. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, et régalez toute la famille avec ce classique de la cuisine algérienne !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les bourek
- F
8 feuilles feuille de brick
Rondes, fraîches
- V
250 g viande de bœuf
Fraîche
- Œ
4 œuf
Moyens, un par bourek
- O
1 oignon
Petit, haché finement
- P
2 c. à soupe persil plat
Frais, haché
- J
1 jaune d' œuf
Pour souder les feuilles
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 c. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson
Pour servir
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiersquelques feuilles de persil Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez et hachez finement l’oignon.
- 2
Faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 3
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites cuire en émiettant la viande à la spatule.
- 4
Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez bien et laissez tiédir.
- 5
Préparez votre plan de travail avec les feuilles de brick, la farce et les œufs à portée de main.
- 6
Déposez une feuille de brick à plat. Placez un peu de farce au centre.
- 7
Creusez légèrement la farce et cassez un œuf au centre.
- 8
Rabattez les bords de la feuille pour former un carré ou un rectangle. Utilisez un peu de jaune d'œuf pour souder les bords.
- 9
Répétez l’opération pour chaque bourek.
- 10
Faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 11
Déposez délicatement les bourek dans la poêle, pliure vers le bas.
- 12
Faites dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Les bourek doivent être bien dorés et croustillants.
- 13
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 14
Servez chaud, décoré de quartiers de citron et de persil frais. Proposez un filet de citron au moment de déguster.
Notes
- Pour un œuf bien coulant, surveillez la cuisson et ne retournez pas trop longtemps.
- Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé dans la farce pour plus de gourmandise.
- Utilisez une spatule large pour manipuler les bourek sans les casser.
- Servez avec une salade verte ou une soupe pour un repas complet.
- Les feuilles de brick sèchent vite : gardez-les sous un torchon humide pendant le montage.
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