Bobotie, plat traditionnel sud-africain
Le Bobotie est un plat emblématique de la cuisine sud-africaine, apprécié pour ses saveurs douces et épicées. Ce gratin de viande hachée, parfumé au curry, raisins secs et garni d’un flan aux œufs, est un incontournable des tables du Cap. Il se déguste toute l’année, mais il est particulièrement réconfortant en automne et en hiver, accompagné de chutney maison ou de confiture d’abricots.Riche en protéines et en épices, le Bobotie séduit par son équilibre entre douceur et caractère. Les feuilles de laurier, visibles sur la photo, apportent une touche aromatique et décorative typique. Facile à préparer, ce plat complet est idéal pour un repas convivial et original. Lancez-vous et découvrez une spécialité sud-africaine authentique !
Description
Le Bobotie est un plat emblématique de la cuisine sud-africaine, apprécié pour ses saveurs douces et épicées. Ce gratin de viande hachée, parfumé au curry, raisins secs et garni d’un flan aux œufs, est un incontournable des tables du Cap. Il se déguste toute l’année, mais il est particulièrement réconfortant en automne et en hiver, accompagné de chutney maison ou de confiture d’abricots.Riche en protéines et en épices, le Bobotie séduit par son équilibre entre douceur et caractère. Les feuilles de laurier, visibles sur la photo, apportent une touche aromatique et décorative typique. Facile à préparer, ce plat complet est idéal pour un repas convivial et original. Lancez-vous et découvrez une spécialité sud-africaine authentique !
- Total
- 1h20
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour la viande
- B
500 g bœuf
Fraîchement haché
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
2 tranches pain
Sans croûte
- L
10 cl lait
Pour tremper le pain
- R
40 g raisin sec
- Œ
2 œuf
Moyens
- C
2 cuil. à soupe chutney de mangue
Ou confiture d’abricots
- V
2 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- P
2 cuil. à soupe poudre de curry doux
- C
1 cuil. à café curcuma en poudre
- G
1 cuil. à café gingembre moulu
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
Pour le flan
- Œ
2 œuf
Moyens
- L
20 cl lait
- L
4 feuilles laurier
Fraîches ou sèches
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la base.
- 2
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 3
Faites tremper le pain de mie dans 10 cl de lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
- 4
Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez le bœuf haché, faites cuire 5 min en émiettant la viande à la spatule.
- 6
Ajoutez le curry, curcuma, gingembre, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
- 7
Incorporez le pain trempé (égoutté et émietté), les raisins secs, le vinaigre et le chutney.
- 8
Laissez mijoter 5 min à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- 9
Retirez du feu et laissez tiédir 5 min.
- 10
Montage et cuisson.
- 11
Battez 2 œufs dans un saladier, ajoutez la viande tiédie et mélangez bien.
- 12
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Lissez la surface.
- 13
Préparez le flan : battez 2 œufs avec 20 cl de lait. Salez légèrement.
- 14
Versez le flan sur la viande. Disposez les feuilles de laurier sur le dessus.
- 15
Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme.
- 16
Laissez reposer 10 min avant de servir. Servez avec du chutney ou de la confiture d’abricots.
Notes
- Pour un goût plus doux, utilisez un curry doux et ajoutez un peu de confiture d’abricots.
- Le pain de mie peut être remplacé par du pain rassis.
- Servez le bobotie avec du riz basmati ou du pain plat sud-africain.
- Les feuilles de laurier servent aussi à décorer, retirez-les avant dégustation.
- Ajoutez quelques abricots secs pour une touche fruitée supplémentaire.
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