Bobotie et riz jaune
Découvrez le bobotie, un plat emblématique de la cuisine sud-africaine, parfait pour réchauffer vos repas en famille. Ce gratin de viande hachée, parfumé au curry doux, fruits secs et garni d’un flan aux œufs, est servi avec un riz jaune aux raisins, pour une touche sucrée-salée typique et irrésistible. Idéal en toute saison, il met à l’honneur le bœuf, les épices et les saveurs métissées venues du Cap.Facile à préparer, le bobotie est aussi équilibré, riche en protéines et en fibres grâce à la viande et aux fruits secs. Servez-le avec une salade fraîche de tomates et concombres pour un repas complet et coloré. Lancez-vous dans cette recette conviviale et voyagez le temps d’un dîner !
Description
Découvrez le bobotie, un plat emblématique de la cuisine sud-africaine, parfait pour réchauffer vos repas en famille. Ce gratin de viande hachée, parfumé au curry doux, fruits secs et garni d’un flan aux œufs, est servi avec un riz jaune aux raisins, pour une touche sucrée-salée typique et irrésistible. Idéal en toute saison, il met à l’honneur le bœuf, les épices et les saveurs métissées venues du Cap.Facile à préparer, le bobotie est aussi équilibré, riche en protéines et en fibres grâce à la viande et aux fruits secs. Servez-le avec une salade fraîche de tomates et concombres pour un repas complet et coloré. Lancez-vous dans cette recette conviviale et voyagez le temps d’un dîner !
- Total
- 1h25
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories840 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour le bobotie
- B
500 g bœuf
Fraîchement haché
- O
2 oignon
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
2 tranches pain
Sans croûte
- L
15 cl lait
- Œ
2 œuf
Moyens
- R
60 g raisin sec
- A
30 g amande effilée
Optionnel, pour la tradition
- C
2 cuil. à soupe chutney de mangue
Ou confiture d’abricot
- V
2 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- C
2 cuil. à soupe curry doux en poudre
- C
1 cuil. à café curcuma
- G
1 cuil. à café gingembre moulu
- L
2 feuilles laurier
Pour la cuisson et la décoration
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
Pour le riz jaune
- R
250 g riz basmati
- B
1 bâton de cannelle
- C
1 cuil. à café curcuma
- R
40 g raisin sec
- S
sel
- E
eau
Pour la cuisson du riz
Pour la salade fraîche
- T
200 g tomate cerise
Coupées en deux
- C
1 concombre
Coupé en dés
- O
1 oignon rouge
Émincé
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
- S
sel
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la base du bobotie.
- 2
Faites tremper le pain de mie dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
- 3
Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez le bœuf haché, faites cuire en émiettant la viande. Elle doit être bien dorée.
- 5
Ajoutez le curry, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
- 6
Ajoutez les raisins secs, le chutney, le vinaigre et les amandes effilées. Mélangez à feu doux 5 minutes.
- 7
Essorez le pain, émiettez-le et incorporez-le à la viande. Mélangez pour obtenir une farce homogène.
- 8
Versez la préparation dans un plat à gratin et tassez légèrement.
- 9
Préparer le flan et la cuisson.
- 10
Battez les œufs avec le reste du lait. Salez et poivrez légèrement.
- 11
Versez ce mélange sur la viande dans le plat. Disposez les feuilles de laurier sur le dessus.
- 12
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et ferme.
- 13
Préparer le riz jaune.
- 14
Rincez le riz à l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- 15
Ajoutez le riz, le curcuma, le bâton de cannelle et les raisins secs. Faites cuire 12 minutes à feu doux.
- 16
Égouttez le riz, retirez la cannelle. Le riz doit être jaune et parfumé.
- 17
Préparer la salade fraîche.
- 18
Mélangez les tomates, le concombre et l’oignon rouge dans un saladier.
- 19
Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
- 20
Dressage.
- 21
Servez le bobotie chaud, accompagné du riz jaune et de la salade fraîche. Décorez avec les feuilles de laurier.
Notes
- Pour un bobotie plus moelleux, ne tassez pas trop la viande dans le plat.
- Le chutney de mangue apporte une touche authentique, mais la confiture d’abricot fonctionne aussi.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus pour plus de croquant.
- Le riz jaune peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment du service.
- Servez avec une salade fraîche pour équilibrer le plat.
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