Biscuits roses de Reims
Les biscuits roses de Reims sont une spécialité emblématique de la pâtisserie champenoise, appréciée depuis le XVIIIe siècle. Leur couleur rose délicate et leur texture légère en font un incontournable des tables festives, notamment pour accompagner une coupe de champagne. Ces biscuits sont parfaits à réaliser toute l'année, mais ils sont particulièrement appréciés lors des fêtes ou pour sublimer un dessert maison.Composés d'œufs, de sucre, de farine et d'une pointe de vanille, les biscuits roses se distinguent par leur croquant et leur belle couleur obtenue grâce à un colorant naturel. Leur surface est généreusement saupoudrée de sucre glace, ce qui leur donne un aspect élégant et raffiné. Faciles à préparer, ils sont aussi délicieux seuls qu'utilisés dans des desserts comme le tiramisu ou la charlotte. Lancez-vous et découvrez la tradition gourmande de Reims !
Description
Les biscuits roses de Reims sont une spécialité emblématique de la pâtisserie champenoise, appréciée depuis le XVIIIe siècle. Leur couleur rose délicate et leur texture légère en font un incontournable des tables festives, notamment pour accompagner une coupe de champagne. Ces biscuits sont parfaits à réaliser toute l'année, mais ils sont particulièrement appréciés lors des fêtes ou pour sublimer un dessert maison.Composés d'œufs, de sucre, de farine et d'une pointe de vanille, les biscuits roses se distinguent par leur croquant et leur belle couleur obtenue grâce à un colorant naturel. Leur surface est généreusement saupoudrée de sucre glace, ce qui leur donne un aspect élégant et raffiné. Faciles à préparer, ils sont aussi délicieux seuls qu'utilisés dans des desserts comme le tiramisu ou la charlotte. Lancez-vous et découvrez la tradition gourmande de Reims !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions30
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Batteur électrique1
- Poche à douille1
- Plaque de cuisson1
- Tamis1
Ingrédients
Pour les biscuits
- Œ
4 œuf
À température ambiante
- S
200 g sucre en poudre
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 sachet de sucre vanillé
170 g farine
T45 Tamisée
- F
50 g fécule de maïs
- L
1 c. à café levure chimique
- C
1 c. à café colorant alimentaire rouge
Naturel de préférence
Pour la finition
- S
60 g sucre glace
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
- 3
Montez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.
- 4
Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre.
- 5
Incorporez les jaunes d'œufs et les graines de vanille délicatement à la spatule.
- 6
Ajoutez la farine, la fécule de maïs et la levure tamisées, puis mélangez doucement.
- 7
Ajoutez le colorant rouge pour obtenir une pâte rose homogène.
- 8
Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- 9
Dressez des bâtonnets de 7 cm sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 10
Saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis.
- 11
Laissez reposer 5 minutes pour que le sucre glace forme une croûte.
- 12
Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent rester roses et légèrement gonflés.
- 13
Sortez la plaque du four et laissez refroidir les biscuits sur la plaque.
- 14
Décollez délicatement les biscuits une fois refroidis.
- 15
Disposez les biscuits sur un plat et saupoudrez à nouveau de sucre glace avant de servir.
Notes
- Utilisez un colorant naturel pour une couleur rose authentique.
- Pour des biscuits bien croquants, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur fraîcheur.
- Servez-les traditionnellement avec du champagne ou dans une charlotte.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation coupé dans un coin.
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