Biscuits au caramel salé
Craquez pour ces biscuits au caramel salé, une spécialité gourmande qui allie la douceur du sablé breton et l’intensité du caramel beurre salé. Parfaits pour accompagner un café ou pour une pause sucrée, ces biscuits sont inspirés de la tradition bretonne, où le beurre demi-sel et la fleur de sel sont à l’honneur. Utilisez des ingrédients de qualité pour retrouver le goût authentique de la Bretagne à chaque bouchée.Leur texture sablée et leur cœur fondant au caramel séduiront petits et grands. Faciles à préparer, ils se dégustent en toute saison et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Le caramel maison apporte une touche artisanale et réconfortante. Lancez-vous et régalez-vous avec ces biscuits gourmands faits maison !
Description
Craquez pour ces biscuits au caramel salé, une spécialité gourmande qui allie la douceur du sablé breton et l’intensité du caramel beurre salé. Parfaits pour accompagner un café ou pour une pause sucrée, ces biscuits sont inspirés de la tradition bretonne, où le beurre demi-sel et la fleur de sel sont à l’honneur. Utilisez des ingrédients de qualité pour retrouver le goût authentique de la Bretagne à chaque bouchée.Leur texture sablée et leur cœur fondant au caramel séduiront petits et grands. Faciles à préparer, ils se dégustent en toute saison et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Le caramel maison apporte une touche artisanale et réconfortante. Lancez-vous et régalez-vous avec ces biscuits gourmands faits maison !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Fouet1
Ingrédients
Pour les biscuits sablés
200 g farine
T55 Tamisée
- B
100 g beurre demi-sel
Bien froid, coupé en dés
- S
80 g sucre en poudre
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- L
1 pincée levure chimique
- F
1 pincée fleur de sel
Pour le caramel au beurre salé
- S
100 g sucre en poudre
- B
40 g beurre demi-sel
Coupé en dés
- C
10 cl crème liquide entière
Chauffée
- F
1 pincée fleur de sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Mélangez la farine, la levure et la fleur de sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 4
Incorporez le sucre puis l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Formez une boule, filmez et placez au frais 20 minutes.
- 6
Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur un plan fariné.
- 7
Découpez des cercles à l’emporte-pièce (6 cm) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Avec le dos d’une cuillère, creusez légèrement le centre de chaque biscuit.
- 9
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- 10
Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen.
- 11
Quand le caramel est ambré, ajoutez le beurre demi-sel hors du feu. Mélangez vivement.
- 12
Versez la crème liquide chaude en filet, en remuant sans cesse. Attention aux éclaboussures.
- 13
Remettez sur feu doux 1 minute pour lisser le caramel. Ajoutez la fleur de sel.
- 14
Laissez tiédir le caramel 10 minutes pour qu’il épaississe légèrement.
- 15
Garnissez le centre des biscuits refroidis avec une cuillère de caramel. Laissez figer à température ambiante.
- 16
Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel avant de servir pour une touche bretonne authentique.
Notes
- Utilisez du beurre demi-sel breton pour un goût authentique.
- Le caramel peut être préparé à l’avance et conservé au frais.
- Pour des biscuits bien croustillants, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Ajoutez un peu de vanille dans la pâte pour plus de parfum.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours.
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