Biscuits allemands au massepain et aux amandes (Bethmännchen)

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

2. 2

   Coupez le massepain en petits morceaux et placez-le dans un bol.

3. 3

   Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez à la main ou à la spatule.

4. 4

   Ajoutez le blanc d’œuf et l’eau de rose (facultatif), puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Prélevez des portions de pâte et roulez-les en boules de la taille d’une noix (environ 15 g chacune).

6. 6

   Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

7. 7

   Décorez chaque boule avec 3 amandes entières mondées, en les enfonçant légèrement sur le dessus.

8. 8

   Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait pour la dorure.

9. 9

   Badigeonnez délicatement chaque biscuit avec le mélange dorure à l’aide d’un pinceau.

10. 10

    Laissez reposer les biscuits 10 minutes à température ambiante avant d’enfourner.

11. 11

    Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

12. 12

    Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler, ils sont fragiles à la sortie du four.

13. 13

    Servez les Bethmännchen sur un joli plat, accompagnés d’un café ou d’un thé pour une pause gourmande.