Beignets de crevettes façon chinoise faciles

Préparer la recette

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   Préparer les crevettes : rincer les crevettes crues, retirer la carapace en laissant la queue, puis inciser le dos pour ôter le boyau noir si besoin.

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   Sécher soigneusement les crevettes avec du papier absorbant pour garantir une panure adhérente et éviter les projections d’huile.

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   Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la fécule de maïs et la pincée de sel.

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   Ajouter l’œuf entier, puis verser progressivement l’eau très froide en fouettant pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.

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   Verser la chapelure panko dans une assiette creuse, à part de la pâte à beignet.

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   Chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170-180°C (vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pâte : il doit dorer en 30 secondes).

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   Tremper chaque crevette dans la pâte à beignet, en veillant à bien enrober la chair tout en laissant la queue libre pour la prise en main.

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   Rouler délicatement les crevettes enrobées dans la chapelure panko pour obtenir une couche uniforme et généreuse.

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   Plonger les crevettes panées par petites quantités dans l’huile chaude, sans surcharger la friteuse, pour une cuisson homogène.

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    Faire frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants. Retourner à mi-cuisson si besoin.

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    Égoutter les beignets à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

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    Dresser les beignets sur un plat garni de feuilles de laitue, en les disposant harmonieusement, et servir aussitôt avec la sauce aigre-douce en coupelle.