Bécasse farcie de pain aux myrtilles

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2. 2

   Faites tremper les dés de pain dans le lait pendant 10 minutes pour les ramollir.

3. 3

   Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. 4

   Égouttez légèrement le pain, puis mélangez-le dans un saladier avec l’échalote, l’ail, l’œuf battu, les myrtilles, le thym, du sel et du poivre.

5. 5

   Mélangez bien pour obtenir une farce homogène, légèrement humide.

6. 6

   Farcissez délicatement les bécasses avec la préparation, sans trop tasser.

7. 7

   Ficelez les bécasses pour maintenir la farce à l’intérieur.

8. 8

   Déposez les bécasses dans un plat à rôtir, ajoutez la tête d’ail coupée, quelques brins de thym et arrosez d’huile d’olive.

9. 9

   Parsemez le dessus des bécasses avec 30 g de beurre en petits morceaux.

10. 10

    Enfournez pour 40 à 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

11. 11

    Retournez les bécasses à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

12. 12

    Vérifiez la cuisson : la chair doit rester légèrement rosée à cœur.

13. 13

    Laissez reposer les bécasses 5 minutes hors du four, recouvertes de papier aluminium.

14. 14

    Servez les bécasses entières, accompagnées de la farce, de l’ail rôti et d’un peu de jus de cuisson. Suggestion : accompagnez de légumes racines rôtis.