Baozi, pain de viande cuit à la vapeur
Découvrez le baozi, ce célèbre pain vapeur chinois garni de viande, parfait pour un repas convivial ou un brunch original. Sa pâte moelleuse et sa farce savoureuse à base de porc, de légumes et d’assaisonnements typiques font de ce plat un incontournable de la cuisine de rue en Chine. Préparé traditionnellement à la vapeur, le baozi est apprécié pour sa texture légère et son goût délicat.Idéal en toute saison, le baozi se déguste chaud, accompagné d’une sauce soja ou d’un peu de vinaigre noir. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Lancez-vous dans la réalisation de ces petits pains maison et partagez un moment authentique autour de la cuisine asiatique !
Description
Découvrez le baozi, ce célèbre pain vapeur chinois garni de viande, parfait pour un repas convivial ou un brunch original. Sa pâte moelleuse et sa farce savoureuse à base de porc, de légumes et d’assaisonnements typiques font de ce plat un incontournable de la cuisine de rue en Chine. Préparé traditionnellement à la vapeur, le baozi est apprécié pour sa texture légère et son goût délicat.Idéal en toute saison, le baozi se déguste chaud, accompagné d’une sauce soja ou d’un peu de vinaigre noir. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Lancez-vous dans la réalisation de ces petits pains maison et partagez un moment authentique autour de la cuisine asiatique !
- Total
- 21 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Bambou vapeur ou cuit-vapeur1
- Rouleau à pâtisserie1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la pâte
400 g farine de blé
T45 Pour une pâte moelleuse
- S
20 g sucre en poudre
- L
1 sachet levure boulangère sèche
Environ 7 g
- H
20 g huile neutre
Tournesol ou colza
- E
20 cl eau
- S
1 pincée sel fin
Pour la farce
- P
350 g porc
Échine ou épaule
- C
1 carotte
Petite, coupée en petits dés
- O
2 oignon nouveau
Ciselés
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- C
2 c. à soupe c. à soupe de sauce soja
- C
1 c. à soupe c. à café d'huile de sésame
- C
1 c. à soupe c. à soupe de gingembre frais râpé
- A
1 aloyau de bœuf
Battus
- P
poivre
Selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre dans un saladier. Laissez reposer 10 minutes.
- 3
Ajoutez la farine, le sel et l’huile. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Pétrissez la pâte 10 minutes sur une surface farinée. La pâte doit être souple et lisse.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 6
Préparer la farce.
- 7
Dans un saladier, mélangez le porc haché, la carotte, les oignons nouveaux et l’ail.
- 8
Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, l’œuf battu et le poivre. Mélangez bien.
- 9
Réservez la farce au frais pendant que la pâte lève.
- 10
Façonner les baozi.
- 11
Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales.
- 12
Étalez chaque portion en disque de 10 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie.
- 13
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.
- 14
Repliez la pâte en pinçant les bords pour former une boule bien fermée.
- 15
Cuisson vapeur.
- 16
Déposez les baozi sur des carrés de papier cuisson, côté fermeture vers le haut.
- 17
Laissez reposer 15 minutes sous un torchon pour qu’ils gonflent légèrement.
- 18
Faites chauffer le cuit-vapeur. Disposez les baozi sans qu’ils se touchent et cuisez 20 minutes à la vapeur.
- 19
Servez les baozi bien chauds, accompagnés de sauce soja ou vinaigre noir.
Notes
- Pour une pâte plus légère, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre blanc dans l’eau.
- Vous pouvez remplacer le porc par du poulet haché.
- Ajoutez des champignons noirs hachés pour plus d’authenticité.
- Servez avec une sauce soja légèrement sucrée.
- Les baozi se congèlent très bien avant cuisson vapeur.
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