Bagatelle aux fruits rouges, mangue et crème vanillée

Préparer la recette

1. 1

   Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

2. 2

   Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille dans une casserole.

3. 3

   Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

5. 5

   Versez le lait chaud (sans la gousse) sur le mélange œufs-sucre en fouettant.

6. 6

   Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.

7. 7

   Laissez tiédir la crème, puis incorporez la crème liquide froide pour plus d’onctuosité.

8. 8

   Coupez la mangue en petits dés réguliers. Rincez et séchez délicatement les myrtilles et les mûres.

9. 9

   Coupez le biscuit génoise en petits cubes.

10. 10

    Déposez une couche de crème vanillée au fond de chaque verrine.

11. 11

    Ajoutez une couche de cubes de biscuit, puis quelques dés de mangue et des fruits rouges.

12. 12

    Répétez les couches jusqu’en haut de la verrine, en terminant par les fruits frais.

13. 13

    Décorez avec quelques feuilles de basilic frais. Servez bien frais.