Artichaut au bacon, pour l'apéritif
Découvrez une façon originale de savourer l'artichaut à l'apéritif, inspirée de la tradition méditerranéenne. Cette recette met à l'honneur le bacon croustillant et l'artichaut Camus ou Violet de Provence, parfaits pour la saison printanière. Simple à préparer, elle sublime la fraîcheur du légume et la gourmandise du bacon, tout en restant légère et conviviale.Idéale pour un apéritif raffiné ou un buffet, cette entrée associe la tendreté de l'artichaut vapeur et le croquant du bacon, relevés d'une touche de champignons sautés. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat séduira vos invités tout en restant équilibré. Servez-le tiède, accompagné d'une sauce légère ou d'un filet d'huile d'olive pour un moment gourmand et sain.
Description
Découvrez une façon originale de savourer l'artichaut à l'apéritif, inspirée de la tradition méditerranéenne. Cette recette met à l'honneur le bacon croustillant et l'artichaut Camus ou Violet de Provence, parfaits pour la saison printanière. Simple à préparer, elle sublime la fraîcheur du légume et la gourmandise du bacon, tout en restant légère et conviviale.Idéale pour un apéritif raffiné ou un buffet, cette entrée associe la tendreté de l'artichaut vapeur et le croquant du bacon, relevés d'une touche de champignons sautés. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat séduira vos invités tout en restant équilibré. Servez-le tiède, accompagné d'une sauce légère ou d'un filet d'huile d'olive pour un moment gourmand et sain.
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole large1
- Poêle1
- Couteau1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour les artichauts
- A
2 artichaut à l'huile
Camus ou Violet Frais, de saisoneau Pour la cuisson
- C
1 citron
Pour éviter l’oxydation
Pour la garniture
- B
6 tranches bacon fumé
Fines, à griller
- C
4 champignon
Paris Frais, coupés en lamelles
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
À saupoudrerpoivre du moulin
La recette
Préparer la recette
- 1
Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez le jus du citron.
- 2
Coupez la tige des artichauts et retirez les feuilles abîmées.
- 3
Plongez les artichauts dans l’eau citronnée et portez à ébullition.
- 4
Faites cuire 30 à 35 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.
- 5
Égouttez les artichauts à l’aide d’une écumoire et laissez tiédir.
- 6
Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 7
Égouttez le bacon sur du papier absorbant puis émiettez-le grossièrement.
- 8
Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les champignons en lamelles 3 à 4 minutes.
- 9
Ouvrez délicatement les artichauts en écartant les feuilles pour former une fleur.
- 10
Retirez le foin central à l’aide d’une cuillère si besoin.
- 11
Parsemez les artichauts de bacon émietté, ajoutez les champignons sautés, puis assaisonnez de fleur de sel et poivre.
- 12
Servez tiède à l’apéritif, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce légère.
Notes
- Choisissez des artichauts bien fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Le bacon peut être remplacé par du jambon cru pour une variante plus douce.
- Ajoutez un filet de citron sur les artichauts pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une sauce légère au yaourt ou à la moutarde.
- Les champignons peuvent être remplacés par des tomates séchées pour varier les saveurs.
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