Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez et essorez les épinards si besoin. Coupez-les grossièrement.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail haché, faites revenir 1 minute.

Ajoutez les épinards et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien pour retirer l’excès d’eau.

Mélangez les épinards cuits avec la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étalez la préparation aux épinards sur toute la surface, en laissant 1 cm sur les bords.

Parsemez le reste du fromage râpé sur la garniture.

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.

Découpez la forme d’un sapin de Noël à l’aide d’un couteau bien aiguisé (un grand triangle avec un tronc).

Découpez des bandes sur les côtés du triangle (branches), sans aller jusqu’au centre.

Torsadez délicatement chaque branche pour un effet visuel festif.

Battez l’œuf et badigeonnez toute la surface du sapin avec un pinceau.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’arbre soit bien doré et gonflé.

Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Présentez l’arbre sur une grande planche, à partager à l’apéritif.