Anchois frits aux tomates séchées
Découvrez la saveur authentique de la Méditerranée avec ces anchois frits aux tomates séchées, une recette provençale idéale pour l’apéritif ou en entrée. Les anchois frais, simplement préparés et relevés d’herbes aromatiques, d’ail et de tomates séchées, offrent un plat léger et parfumé, parfait pour les beaux jours.Riche en oméga-3 et pauvre en calories, ce plat met en valeur les produits de la mer et les saveurs du Sud. Servez ces anchois croustillants avec un filet de citron et quelques feuilles de laurier pour une touche traditionnelle. Facile et rapide, cette recette séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne !
Description
Découvrez la saveur authentique de la Méditerranée avec ces anchois frits aux tomates séchées, une recette provençale idéale pour l’apéritif ou en entrée. Les anchois frais, simplement préparés et relevés d’herbes aromatiques, d’ail et de tomates séchées, offrent un plat léger et parfumé, parfait pour les beaux jours.Riche en oméga-3 et pauvre en calories, ce plat met en valeur les produits de la mer et les saveurs du Sud. Servez ces anchois croustillants avec un filet de citron et quelques feuilles de laurier pour une touche traditionnelle. Facile et rapide, cette recette séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Couteau1
- Assiette1
Ingrédients
Pour les anchois
- A
500 g anchois frais
Vidés et étêtés
- A
2 gousses ail
Haché finement
- T
6 tomate séchée
Coupées en petits morceaux
- L
2 feuilles laurier
Fraîches de préférence
- P
1 branche petite branche de romarin
Frais
- C
1 citron
Coupé en quartiers
- H
4 c. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les anchois sous l’eau froide et séchez-les sur du papier absorbant.
- 2
Retirez la tête et les arêtes centrales si besoin. Les filets doivent rester entiers.
- 3
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et hachez finement l’ail.
- 4
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez les anchois dans la poêle, côté peau dessous, sans les superposer.
- 6
Parsemez l’ail haché et les tomates séchées sur les anchois. Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de romarin.
- 7
Salez, poivrez, puis faites frire 3 à 4 minutes sans remuer. Les anchois doivent être dorés dessous.
- 8
Retournez délicatement les anchois à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 9
Retirez les anchois de la poêle et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 10
Servez chaud, décoré de quartiers de citron, de laurier et de romarin. Proposez en entrée ou à l’apéritif.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de préparer les anchois pour gagner du temps.
- Pour une version plus croustillante, passez les anchois dans un peu de farine avant cuisson.
- Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une salade de roquette pour un contraste de saveurs.
- Les anchois se dégustent aussi tièdes ou à température ambiante.
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