Aligot traditionnel, la recette à l'ancienne
Laissez-vous tenter par l’authenticité de l’aligot traditionnel, ce plat emblématique de l’Aubrac, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Réalisé à partir de pommes de terre fondantes et de tomme fraîche de l’Aubrac, l’aligot séduit par sa texture filante et son goût unique. C’est une recette conviviale, idéale à partager en famille ou entre amis, qui met à l’honneur les produits du terroir.Riche en protéines et en calcium grâce au fromage, l’aligot est aussi une source d’énergie, parfait pour accompagner une viande grillée ou une saucisse d’Auvergne. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples et authentiques. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un aligot maison, généreux et réconfortant !
Description
Laissez-vous tenter par l’authenticité de l’aligot traditionnel, ce plat emblématique de l’Aubrac, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Réalisé à partir de pommes de terre fondantes et de tomme fraîche de l’Aubrac, l’aligot séduit par sa texture filante et son goût unique. C’est une recette conviviale, idéale à partager en famille ou entre amis, qui met à l’honneur les produits du terroir.Riche en protéines et en calcium grâce au fromage, l’aligot est aussi une source d’énergie, parfait pour accompagner une viande grillée ou une saucisse d’Auvergne. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples et authentiques. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un aligot maison, généreux et réconfortant !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Presse-purée1
- Spatule en bois1
Ingrédients
Pour l'aligot
- P
1 kg pomme de terre
Bintje Épluchées, coupées en gros morceaux
- T
400 g tomme fraîche de l’Aubrac
Coupée en fines lamelles
- C
200 g crème épaisse
Entière
- A
2 gousses ail
Épluchées, dégermées
- B
50 g beurre doux
En morceaux
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- 2
Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
- 3
Ajoutez les gousses d’ail entières à l’eau.
- 4
Faites cuire à feu moyen 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5
Égouttez les pommes de terre et l’ail, puis remettez-les dans la casserole.
- 6
Écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
- 7
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- 8
Versez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une purée onctueuse.
- 9
Ajoutez la tomme fraîche en plusieurs fois, en mélangeant vigoureusement à la spatule.
- 10
Soulevez la purée avec la spatule pour faire filer l’aligot (le fromage doit s’étirer).
- 11
Continuez à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que l’aligot soit bien lisse et filant.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 13
Servez l’aligot bien chaud, accompagné de saucisse ou de viande grillée.
Notes
- Utilisez de la tomme fraîche de l’Aubrac pour un résultat authentique.
- Ne faites jamais bouillir l’aligot après ajout du fromage, il doit juste fondre.
- Pour une texture plus filante, mélangez énergiquement avec une spatule en bois.
- Servez immédiatement pour profiter du côté filant.
- Accompagnez d’un vin rouge d’Auvergne pour une expérience régionale complète.
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