Aïgo boulido
Laissez-vous tenter par l’authentique aïgo boulido, une soupe provençale réconfortante et légère, parfaite pour les soirées fraîches ou après un repas copieux. Cette soupe à l’ail traditionnelle, préparée avec de l’ail frais, du laurier et du pain rassis, est réputée pour ses vertus digestives et sa simplicité. Elle met à l’honneur des ingrédients du terroir, faciles à trouver toute l’année, et se savoure en toute saison.Riche en saveurs et pauvre en calories, l’aïgo boulido est idéale pour une cuisine saine et rapide. Le pain rassis trempé dans le bouillon chaud apporte une texture rustique, tandis que l’ail et l’huile d’olive offrent un parfum typique du Sud. Servez-la bien chaude, accompagnée de croûtons, pour un moment convivial et authentique. Lancez-vous et découvrez ce classique provençal !
Description
Laissez-vous tenter par l’authentique aïgo boulido, une soupe provençale réconfortante et légère, parfaite pour les soirées fraîches ou après un repas copieux. Cette soupe à l’ail traditionnelle, préparée avec de l’ail frais, du laurier et du pain rassis, est réputée pour ses vertus digestives et sa simplicité. Elle met à l’honneur des ingrédients du terroir, faciles à trouver toute l’année, et se savoure en toute saison.Riche en saveurs et pauvre en calories, l’aïgo boulido est idéale pour une cuisine saine et rapide. Le pain rassis trempé dans le bouillon chaud apporte une texture rustique, tandis que l’ail et l’huile d’olive offrent un parfum typique du Sud. Servez-la bien chaude, accompagnée de croûtons, pour un moment convivial et authentique. Lancez-vous et découvrez ce classique provençal !
- Total
- 25 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Couteau1
- Passoire fine1
- Louche1
Ingrédients
Pour la soupe
- E
2 l eau
Filtrée ou minérale
- A
6 gousses ail
Épluchées, entières
- L
2 feuilles laurier
Fraîches ou sèches
- S
1 branche sauge
Facultatif, pour plus de parfum
- C
1 pincée c. à café de sel
- P
poivre
À ajuster selon goût
Pour le service
- P
4 tranches pain de campagne rassis
Tranché finement
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec la lame d’un couteau.
- 2
Versez l’eau dans une casserole et ajoutez l’ail, le laurier et la sauge.
- 3
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes.
- 4
Retirez les feuilles de laurier et la sauge à l’aide d’une passoire fine.
- 5
Salez et poivrez le bouillon selon votre goût.
- 6
Déposez une tranche de pain rassis au fond de chaque bol.
- 7
Versez le bouillon chaud sur le pain pour bien l’imbiber.
- 8
Arrosez chaque bol d’un filet d’huile d’olive.
- 9
Laissez reposer 2 minutes pour que le pain s’imprègne bien.
- 10
Servez l’aïgo boulido bien chaude, accompagnée de croûtons ou d’un peu de fromage râpé si désiré.
Notes
- Utilisez du pain rassis pour une texture authentique et éviter le gaspillage.
- Ajoutez un œuf poché pour une version plus nourrissante.
- Pour une saveur plus douce, retirez le germe de l’ail avant cuisson.
- Servez avec un filet d’huile d’olive de qualité pour sublimer le goût.
- La sauge est facultative mais apporte une touche provençale supplémentaire.
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