Houmous de betterave rôtie et pois chiches
Découvrez ce houmous de betterave rôtie, une variante colorée et savoureuse du classique houmous du Moyen-Orient. Idéal en toute saison, il met à l’honneur la betterave fraîche rôtie au four, associée à des pois chiches tendres, du tahini, du citron et une touche d’ail. Ce dip végétarien est parfait pour l’apéritif, à tartiner ou à servir avec des crudités.Riche en fibres, en protéines végétales et en antioxydants, ce houmous maison est aussi sain que gourmand. Sa couleur vive et sa texture onctueuse séduiront vos invités à coup sûr. Préparez-le à l’avance pour un apéritif convivial ou un pique-nique. Lancez-vous, c’est simple et rapide !
Description
Découvrez ce houmous de betterave rôtie, une variante colorée et savoureuse du classique houmous du Moyen-Orient. Idéal en toute saison, il met à l’honneur la betterave fraîche rôtie au four, associée à des pois chiches tendres, du tahini, du citron et une touche d’ail. Ce dip végétarien est parfait pour l’apéritif, à tartiner ou à servir avec des crudités.Riche en fibres, en protéines végétales et en antioxydants, ce houmous maison est aussi sain que gourmand. Sa couleur vive et sa texture onctueuse séduiront vos invités à coup sûr. Préparez-le à l’avance pour un apéritif convivial ou un pique-nique. Lancez-vous, c’est simple et rapide !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Four1
- Mixeur ou robot1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le houmous
- B
250 g betterave rouge crue
Non pelées, à rôtir
- P
250 g pois chiche cuit
Égouttés et rincés
- A
2 gousses ail
Pelées, dégermez si besoin
- P
3 c. à soupe purée de sésame
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Plus un filet pour servir
- C
1 c. à café cumin moulu
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la présentation
- G
1 c. à soupe graine de sésame
Blanches ou noires
- H
herbes fraîches
Persil ou coriandre
- Q
quartier de citron
Pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les betteraves, coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- 4
Laissez tiédir les betteraves, puis pelez-les délicatement.
- 5
Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves rôties, les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus du citron, le cumin, du sel et du poivre.
- 6
Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sel, de citron ou de cumin selon vos goûts).
- 8
Transférez le houmous dans un bol, lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- 9
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de sésame et d’herbes fraîches.
- 10
Servez frais, accompagné de quartiers de citron et de pain pita ou de crudités.
- 11
Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
Notes
- Pour un houmous plus onctueux, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau froide en mixant.
- Utilisez des pois chiches maison pour plus de saveur.
- Ajoutez une pincée de piment doux pour relever le goût.
- Servez avec des bâtonnets de légumes de saison.
- Le houmous se conserve bien au frais, idéal à préparer à l’avance.
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