Brioche Mouna de Pâques à l’anis et à l'orange sucrée
La brioche Mouna est une spécialité traditionnelle d’Algérie et du sud de la France, dégustée à Pâques. Sa mie moelleuse, parfumée à l’anis et à l’orange, en fait une gourmandise familiale et festive. Préparée avec des ingrédients simples et authentiques, elle séduit par sa croûte dorée et son sucre perlé, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.Riche en œufs et en zestes d’agrumes, la Mouna est idéale au printemps, quand les oranges sont encore savoureuses. Cette brioche, sans conservateurs, est source d’énergie et de douceur. Lancez-vous dans cette recette conviviale et partagez un moment de tradition autour d’une tranche de Mouna maison !
Description
La brioche Mouna est une spécialité traditionnelle d’Algérie et du sud de la France, dégustée à Pâques. Sa mie moelleuse, parfumée à l’anis et à l’orange, en fait une gourmandise familiale et festive. Préparée avec des ingrédients simples et authentiques, elle séduit par sa croûte dorée et son sucre perlé, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.Riche en œufs et en zestes d’agrumes, la Mouna est idéale au printemps, quand les oranges sont encore savoureuses. Cette brioche, sans conservateurs, est source d’énergie et de douceur. Lancez-vous dans cette recette conviviale et partagez un moment de tradition autour d’une tranche de Mouna maison !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur ou fouet1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
500 g farine
T45 Pour une mie légère
- S
80 g sucre en poudre
- Œ
2 œuf
À température ambiante
- B
100 g beurre doux
Ramolli
- L
12 g levure boulangère fraîche
Ou 5 g de levure sèche
- L
10 cl lait entier
Tiède
- Z
1 zeste d'orange non traitée
Râpé finement
- Z
1 zeste de citron non traité
Râpé finement
- E
1 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- G
1 c. à café graine d'anis
- S
1 pincée sel fin
Pour la dorure et la finition
- J
1 jaune d' œuf
Pour dorer
- L
2 c. à soupe lait
Pour la dorure
- S
2 c. à soupe sucre perlé
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre et le sel.
- 4
Ajoutez les œufs, le zeste d’orange, le zeste de citron, l’eau de fleur d’oranger et les graines d’anis.
- 5
Versez la levure délayée et commencez à mélanger avec une cuillère ou un batteur.
- 6
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- 7
Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.
- 8
Façonner et lever.
- 9
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) sur un plan fariné.
- 10
Formez une boule bien lisse et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 11
Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes à température ambiante.
- 12
Cuisson et finition.
- 13
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 14
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez la brioche au pinceau.
- 15
Avec des ciseaux, entaillez le dessus en croix. Saupoudrez de sucre perlé.
- 16
Enfournez 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et gonflée.
- 17
Laissez tiédir sur une grille avant de servir. Dégustez la Mouna en tranches, nature ou avec de la confiture.
Notes
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte plus souple.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu de jus d’orange frais.
- La pâte peut lever dans le four éteint avec la lumière allumée.
- Le sucre perlé apporte du croquant, mais peut être remplacé par du sucre en grains.
- La Mouna se conserve 2 jours dans un torchon propre.
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