Terrine de poulet et de dinde, carotte, poireau et petits pois glacée au ketchup
La terrine de poulet et de dinde aux légumes est un classique convivial de la cuisine familiale française, parfaite pour les repas printaniers ou estivaux. Cette recette met à l’honneur la tendreté du poulet et de la dinde, associés à la douceur des carottes, la fraîcheur du poireau et la couleur des petits pois. Le glaçage au ketchup apporte une touche gourmande et moderne, tout en restant simple à réaliser.Facile à préparer à l’avance, cette terrine légère et colorée se déguste froide, en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Riche en protéines et en légumes, elle est idéale pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette authentique et généreuse !
Description
La terrine de poulet et de dinde aux légumes est un classique convivial de la cuisine familiale française, parfaite pour les repas printaniers ou estivaux. Cette recette met à l’honneur la tendreté du poulet et de la dinde, associés à la douceur des carottes, la fraîcheur du poireau et la couleur des petits pois. Le glaçage au ketchup apporte une touche gourmande et moderne, tout en restant simple à réaliser.Facile à préparer à l’avance, cette terrine légère et colorée se déguste froide, en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Riche en protéines et en légumes, elle est idéale pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette authentique et généreuse !
- Total
- 1h35
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Difficulté moyenne
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Pour la terrine
- B
300 g blanc de poulet
Haché ou coupé en petits dés
- B
300 g blanc de dinde
Haché ou coupé en petits dés
- C
2 carottes
Petites, coupées en petits dés
- P
1 poireau
Blanc et vert tendre, coupé finement
- P
100 g petits pois
Frais ou surgelés
- Œ
2 œufs
Moyens
- C
10 cl crème fraîche épaisse
- É
1 échalote
Ciselée finement
- D
1 gousse d’ail
Hachée
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé
- S
Sel
À ajuster selon goût
- P
Poivre du moulin
Pour le glaçage
- K
4 cuil. à soupe ketchup
- M
1 cuil. à soupe moutarde douce
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers.
- 2
Émincez finement le poireau (blanc et vert tendre).Faites cuire les carottes, le poireau et les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
- 3
Hachez le poulet et la dinde ou coupez-les en petits dés.
- 4
Dans un saladier, mélangez les viandes, les légumes refroidis, l’échalote et l’ail hachés.
- 5
Ajoutez les œufs, la crème fraîche et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.
- 6
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- 7
Chemisez le moule à cake avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 8
Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
- 9
Mélangez le ketchup et la moutarde dans un bol.
- 10
Étalez le glaçage au ketchup sur toute la surface de la terrine à l’aide d’une spatule.
- 11
Enfournez pour 55 à 60 minutes. La terrine doit être bien dorée et ferme au toucher.
- 12
Laissez tiédir puis placez au frais au moins 3 heures avant de démouler.
- 13
Servez la terrine froide, coupée en tranches, décorée de persil plat. Accompagnez d’une salade verte.
Notes
- Pour une terrine plus moelleuse, ajoutez un peu de lait à la préparation.
- Utilisez des légumes frais de saison pour plus de saveur.
- Le papier cuisson facilite le démoulage et garde la terrine intacte.
- Préparez la veille pour des saveurs bien développées.
- Variez les herbes selon vos envies : ciboulette, estragon ou basilic.
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