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Recette de la tarte au maroilles
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La tarte au maroilles est une spécialité incontournable du Nord de la France, parfaite pour réchauffer les cœurs en toute saison. Ce plat emblématique met à l’honneur le fromage maroilles, à la fois fondant et parfumé, sur une pâte levée moelleuse, typique de la tradition flamande. Facile à préparer, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique, idéal pour un repas convivial ou un dîner rapide.Riche en calcium et en protéines, cette tarte salée du Nord se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte. Le secret d’une tarte réussie réside dans la qualité du maroilles et le respect de la pâte levée. Lancez-vous et découvrez une recette généreuse, à la fois rustique et raffinée, qui ravira tous les amateurs de fromage !
Mode cuisinier
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250 g farine de blé
T45 Pour une pâte moelleuse
10 g levure boulangère fraîche
Ou 4 g de levure sèche
1 aloyau de bœuf
Moyen
60 g beurre doux
Ramolli
5 cl lait entier
Tiède
1 pincée sel fin
250 g maroille aop
AOP Coupé en tranches épaisses, croûte grattée
10 cl crème épaisse
1 aloyau de bœuf
Pour l’appareil
poivre
À ajuster selon goût
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
Dans un saladier, versez la farine et le sel, puis ajoutez l’œuf et le beurre ramolli.
Ajoutez le mélange lait-levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante.
Beurrez le moule à tarte pour éviter que la pâte n’accroche.
Étalez la pâte levée avec un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
Foncez le moule (étalez la pâte dans le moule) et piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’œuf et un peu de poivre.
Versez ce mélange sur la pâte et répartissez-le uniformément.
Disposez les tranches de maroilles sur toute la surface, en les chevauchant légèrement.
Enfournez la tarte pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et le fromage fondu.
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Grattez légèrement la croûte du maroilles pour un goût plus doux
Utilisez du lait entier pour une pâte plus moelleuse. La pâte peut se préparer la veille et lever au réfrigérateur. Servez avec une salade de mâche pour la touche régionale. Pour une croûte bien dorée, badigeonnez les bords de la pâte avec un peu de lait.
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