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Soupe de pommes de terre avec boudin noir frit et pruneaux
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Découvrez une soupe de pommes de terre réconfortante, sublimée par le contraste du boudin noir frit et la douceur des pruneaux. Ce plat, inspiré des traditions du Sud-Ouest, met à l’honneur des produits authentiques et de saison, parfaits pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux.La texture veloutée de la soupe, relevée par le parfum délicat du laurier et la gourmandise du boudin noir, s’accorde à merveille avec la touche sucrée des pruneaux d’Agen. Facile à préparer, cette recette équilibrée et généreuse séduira toute la famille. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée de quelques herbes fraîches pour une présentation raffinée.
Mode cuisinier
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800 g pomme de terre
Bintje Épluchées et coupées en morceaux
1 oignon jaune
Émincé
1 gousse ail
Écrasée
1 feuille laurier
80 g beurre doux
1 l bouillon de volaille
Ou bouillon de légumes
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
200 g boudin noir artisanal
Coupé en tranches épaisses
8 pruneau d'agen dénoyauté
Coupés en petits morceaux
2 c. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson du boudin
cerfeuil
Pour la décoration
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail sur une planche à découper.
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 3 minutes sans coloration.
Ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier, mélangez bien.
Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
Couvrez et laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Coupez le boudin noir en tranches épaisses, retirez la peau délicatement.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites dorer les tranches de boudin noir 2 minutes de chaque côté.
Égouttez le boudin sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Coupez les pruneaux en petits morceaux pour une répartition homogène dans la soupe.
Répartissez la soupe chaude dans des bols, ajoutez quelques morceaux de pruneaux et 2 à 3 tranches de boudin noir frit par personne.
Décorez avec quelques brins de cerfeuil ou de persil plat. Servez aussitôt, accompagné de pain de campagne grillé.
Utilisez des pommes de terre Bintje pour une soupe bien veloutée
Le boudin noir artisanal apporte plus de saveur qu’un boudin industriel. Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de l’huile d’olive. Ajoutez un peu de crème fraîche pour une soupe encore plus onctueuse. Servez la soupe bien chaude pour profiter de toutes les saveurs.
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