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  3. Soupe aux herbes crémeuse à l'oseille, fleurs comestibles et croutons
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Soupe aux herbes crémeuse à l'oseille, fleurs comestibles et croutons

Soupe aux herbes crémeuse à l'oseille, fleurs comestibles et croutons

Description

Découvrez la soupe aux herbes crémeuse à l’oseille, une recette printanière qui met à l’honneur les herbes fraîches et les fleurs comestibles. Cette soupe légère et raffinée, inspirée de la tradition française, sublime l’oseille et les herbes du jardin, relevées par une touche de crème et des croûtons dorés maison.Idéale en entrée ou en dîner léger, cette soupe aux herbes est aussi belle que savoureuse. Les fleurs comestibles apportent une note colorée et festive, tandis que la crème et les croûtons ajoutent douceur et croquant. Riche en vitamines et fibres, elle est parfaite pour profiter des bienfaits des plantes au printemps. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et élégante !

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Chaudrée de fruits de mer de style Nouvelle-Angleterre

60 minMoyen
Total
50 min
Prix
Moyen
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions4
  • Calories364 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Mixeur plongeant1
  • Casserole1
  • Planche à découper1
  • Couteau1

Ingrédients

4

Pour la soupe

  • oseille fraîche

    150 g oseille fraîche

    Feuilles lavées et équeutées

  • mélange d'herbes fraîches

    40 g mélange d'herbes fraîches

  • pomme de terre

    1 pomme de terre

    Moyenne, épluchée et coupée en dés

  • oignon jaune

    1 oignon jaune

    Émincé

  • ail

    1 gousse ail

    Hachée

  • bouillon de légume

    70 cl bouillon de légume

    Maison ou cube

  • crème épaisse

    10 cl crème épaisse

  • beurre doux

    20 g beurre doux

  • sel

    sel

    À ajuster selon goût

  • poivre

    poivre

Pour la garniture

  • baguette de pain de campagne

    2 tranches baguette de pain de campagne

    Pour les croûtons

  • huile d'olive

    1 c. à soupe huile d'olive

  • fleur comestible

    1 fleur comestible

    Pensées, bourrache, violettes, selon saison

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement l’oseille, les herbes et les fleurs comestibles. Égouttez-les.

  2. 2

    Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés pour une cuisson rapide.

  3. 3

    Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail finement.

  4. 4

    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.

  6. 6

    Ajoutez la pomme de terre en dés et mélangez 1 minute.

  7. 7

    Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.

  8. 8

    Laissez cuire 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

  9. 9

    Ajoutez l’oseille et les herbes fraîches. Faites cuire 3 minutes, les feuilles doivent ramollir.

  10. 10

    Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

  11. 11

    Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mixez à nouveau pour bien lier la soupe.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  13. 13

    Préparez les croûtons : coupez le pain en petits dés.

  14. 14

    Faites dorer les dés de pain dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

  15. 15

    Servez la soupe chaude dans des bols, ajoutez un tourbillon de crème, parsemez de croûtons et de fleurs comestibles. Servez aussitôt.

Notes

  • Utilisez des herbes fraîches pour une saveur optimale

    Ajoutez les fleurs au dernier moment pour préserver leur couleur. Pour une version vegan, remplacez la crème par une crème végétale. Servez la soupe bien chaude pour profiter de tous les arômes. Variez les herbes selon la saison et vos envies.

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