Quiche Lorraine facile maison

Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés.

Sabler la pâte (mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).

Incorporez le jaune d’œuf puis l’eau froide progressivement, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux doigts.

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais non croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et, si besoin, une pincée de sel.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Abaissez la pâte (étalez-la finement au rouleau) sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer le moule (déposez la pâte dans le moule en épousant bien les bords).

Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Répartissez les lardons sur toute la surface.

Versez l’appareil à quiche (mélange œufs-crème-lait) sur les lardons. Lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée. La garniture doit être prise et la pâte croustillante.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez la quiche lorraine découpée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante pour une présentation traditionnelle.