Pudding au lait concentré – dessert traditionnel brésilien
Le pudding au lait concentré est un dessert emblématique du Brésil, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Ce flan, souvent servi lors des fêtes familiales ou des repas du dimanche, séduit par sa simplicité et son élégance. Il met à l’honneur le lait concentré sucré, ingrédient phare de la pâtisserie brésilienne, et un caramel doré qui sublime chaque bouchée.Facile à préparer, ce dessert brésilien ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour la cuisson au bain-marie. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, il offre une douceur irrésistible tout en restant léger en bouche. Servez-le bien frais pour profiter pleinement de sa texture lisse et de son parfum de vanille. Lancez-vous et découvrez un classique convivial à partager !
Description
Le pudding au lait concentré est un dessert emblématique du Brésil, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Ce flan, souvent servi lors des fêtes familiales ou des repas du dimanche, séduit par sa simplicité et son élégance. Il met à l’honneur le lait concentré sucré, ingrédient phare de la pâtisserie brésilienne, et un caramel doré qui sublime chaque bouchée.Facile à préparer, ce dessert brésilien ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour la cuisson au bain-marie. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, il offre une douceur irrésistible tout en restant léger en bouche. Servez-le bien frais pour profiter pleinement de sa texture lisse et de son parfum de vanille. Lancez-vous et découvrez un classique convivial à partager !
- Total
- 1h20
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Difficulté moyenne
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Pour le caramel
- S
120 g sucre en poudre
- E
4 cl eau
Pour le flan
- L
1 boîte lait concentré sucré 397 g (standard)
- L
400 ml lait entier
À température ambiante
- Œ
4 œufs
Moyens
- E
1 c. à café extrait de vanille
Ou graines d’une gousse
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le caramel.
- 2
Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.
- 3
Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.
- 4
Versez rapidement le caramel dans le moule à flan, en nappant bien le fond et les bords.
- 5
Préparer l’appareil à flan.
- 6
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et la vanille.
- 7
Mixez ou fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- 8
Versez doucement la préparation sur le caramel dans le moule.
- 9
Cuisson au bain-marie.
- 10
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 60 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- 12
Démoulez délicatement sur un plat et servez bien frais, nappé de caramel.
Notes
- Utilisez un moule à cheminée pour une cuisson homogène et un démoulage facile.
- Pour un caramel plus parfumé, ajoutez quelques gouttes de citron.
- Filtrez la préparation avant cuisson pour un flan sans bulles.
- Le pudding se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert.
- Servez avec des fruits frais pour une touche acidulée.
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