Mulet rouge frit
Le mulet rouge frit est un classique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa chair fine et sa cuisson rapide. Ce plat, typique des côtes du Sud de la France, met en valeur le mulet rouge, un poisson de roche pêché localement, simplement enrobé de farine et doré à la poêle. Idéal en été ou au printemps, il se déguste avec une salade croquante et quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le mulet rouge est parfait pour un repas léger et savoureux. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec des tomates cerises et de la salade verte pour un plat équilibré et coloré. Lancez-vous et découvrez la simplicité et l’authenticité de la cuisine méditerranéenne !
Description
Le mulet rouge frit est un classique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa chair fine et sa cuisson rapide. Ce plat, typique des côtes du Sud de la France, met en valeur le mulet rouge, un poisson de roche pêché localement, simplement enrobé de farine et doré à la poêle. Idéal en été ou au printemps, il se déguste avec une salade croquante et quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le mulet rouge est parfait pour un repas léger et savoureux. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec des tomates cerises et de la salade verte pour un plat équilibré et coloré. Lancez-vous et découvrez la simplicité et l’authenticité de la cuisine méditerranéenne !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Pour le poisson
- M
800 g mulets rouges
Petits, vidés et écaillés
- S
Sel fin
À saupoudrer
- P
Poivre du moulin
80 g farine de blé
Ou farine de riz pour une version sans gluten
- H
8 cl huile d’olive
Pour la friture
Pour l’accompagnement
- F
8 feuilles de laitue
Fraîches, pour le dressage
- T
8 tomates cerises
Coupées en deux
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les mulets rouges sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons.
- 3
Versez la farine dans une assiette creuse. Roulez chaque mulet rouge dans la farine pour bien les enrober.
- 4
Tapotez légèrement les poissons pour retirer l’excédent de farine. La panure doit être fine.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 6
Déposez les mulets rouges dans la poêle chaude sans les superposer.
- 7
Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- 8
Retirez les poissons avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- 9
Préparez l’accompagnement : lavez la laitue et coupez les tomates cerises en deux.
- 10
Dressez les mulets rouges frits sur un lit de laitue, ajoutez les tomates cerises et les quartiers de citron.
- 11
Servez aussitôt, accompagné de salade verte et d’un filet de citron traditionnel.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de vider et d’écailler les mulets rouges pour gagner du temps.
- Pour une friture plus légère, utilisez de l’huile d’olive extra vierge.
- Servez avec une sauce aïoli maison pour une touche provençale.
- La farine de riz donne une panure encore plus croustillante.
- Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
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