Mini boules au crabe

Égouttez bien la chair de crabe pour éviter l’excès d’humidité.

Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, l’œuf, la chapelure, l’échalote, le persil et l’aneth.

Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Formez des petites boules de la taille d’une noix avec les mains ou une cuillère.

Déposez les boules sur une assiette et placez-les 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent.

Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.

Plongez les boules au crabe par petites quantités dans l’huile chaude.

Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Égouttez les boules sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise avec l’aneth ciselé et un filet de jus de citron.

Servez les mini boules au crabe chaudes, accompagnées de sauce et de quartiers de citron.