Langoustines aux légumes épicés (épis de maïs, épinards, brocolis)

Décortiquez les langoustines en gardant les têtes pour un éventuel bouillon.

Rincez soigneusement les brocolis, les épis de maïs et les pousses d’épinards.

Coupez les brocolis en petits bouquets et l’oignon en quartiers.

Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Plongez les brocolis et les épis de maïs dans l’eau bouillante 3 minutes. Égouttez-les dans une passoire.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment doux. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajoutez les brocolis et les épis de maïs. Faites sauter 3 minutes pour qu’ils restent croquants.

Ajoutez les pousses d’épinards et mélangez jusqu’à ce qu’elles tombent légèrement.

Versez la sauce soja, salez et poivrez selon votre goût.

Poussez les légumes sur le côté de la poêle et ajoutez les langoustines.

Saisissez les langoustines 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent devenir roses et opaques.

Mélangez délicatement langoustines et légumes pour bien enrober de sauce.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez chaud, en disposant joliment langoustines et légumes sur chaque assiette.