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Gratin aux poireaux et parmesan
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Le gratin aux poireaux et parmesan est un classique de la cuisine familiale française, parfait pour profiter des poireaux de saison. Ce plat réconfortant met en valeur la douceur du poireau, relevée par la saveur intense du parmesan et une touche de crème pour l’onctuosité. Idéal en hiver ou à l’automne, il accompagne à merveille une viande rôtie ou se suffit à lui-même pour un repas végétarien équilibré.Facile à préparer, ce gratin de légumes est aussi apprécié pour ses atouts diététiques : riche en fibres, source de calcium et sans gluten. Le parmesan apporte une croûte dorée et savoureuse, tandis que la muscade et le poivre relèvent délicatement l’ensemble. Lancez-vous, ce gratin convivial séduira petits et grands autour de la table !
Mode cuisinier
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1 kg kg de poireau
Poireaux frais, bien lavés et coupés en tronçons de 3 cm
3 œuf
Moyens
20 cl crème épaisse
Entière de préférence
80 g parmesan râpé
Fraîchement râpé pour plus de saveur
20 g beurre doux
Pour beurrer le plat et la cuisson
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
noix de muscade râpée
Une pincée
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Coupez les extrémités et les feuilles vertes des poireaux, puis lavez-les soigneusement.
Coupez les poireaux en tronçons de 3 cm pour une cuisson homogène.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les poireaux 8 minutes pour les blanchir.
Égouttez les poireaux et laissez-les tiédir sur un torchon propre.
Beurrez généreusement le plat à gratin avec un peu de beurre doux.
Disposez les poireaux dans le plat en une seule couche régulière.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajoutez la moitié du parmesan râpé à la préparation et mélangez bien.
Versez ce mélange sur les poireaux pour bien les napper.
Parsemez le reste du parmesan sur toute la surface du gratin.
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour une croûte dorée.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en garniture d’une viande rôtie.
Pour un gratin plus léger, remplacez la moitié de la crème par du lait entier
Ajoutez un peu de curry ou de curcuma pour une touche épicée. Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur. Égouttez bien les poireaux pour éviter l’excès d’eau dans le gratin. Ce gratin se réchauffe très bien au four le lendemain.
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