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Chili sin carne
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Le chili sin carne est une alternative végétarienne savoureuse au célèbre plat tex-mex. Riche en légumes colorés, haricots noirs et épices, il offre une explosion de saveurs et de couleurs dans l’assiette. Ce plat convivial, parfait en toute saison, met à l’honneur le piment, le poivron et la tomate, pour un résultat à la fois réconfortant et équilibré. Il se prépare facilement à l’avance et se réchauffe très bien, idéal pour les repas en famille ou entre amis.Ce chili végétarien est naturellement riche en fibres et en protéines grâce aux haricots, tout en restant léger et digeste. Servez-le avec du riz complet et quelques quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur. N’hésitez pas à ajuster le piquant selon vos goûts et à varier les légumes selon la saison. Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, et régalez-vous avec un plat sain et gourmand !
Mode cuisinier
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400 g haricot noir cuit
Égouttés et rincés
400 g tomate
En conserve ou fraîches
1 oignon jaune
Coupé en dés
2 gousses ail
Hachées finement
1 poivron rouge
Coupé en dés
1 poivron vert
Coupé en dés
2 carotte
Coupées en rondelles
100 g maïs doux
Égoutté
1 piment jalapeño
Coupé en rondelles, à doser selon le piquant souhaité
1 piment rouge
Coupé en rondelles, facultatif pour plus de piquant
2 cuil. à soupe huile d'olive
1 cuil. à café cumin moulu
1 cuil. à café paprika fumé
1 cuil. à café origan séché
sel
À ajuster selon goût
poivre
200 g riz complet cuit
Pour accompagner
1 citron vert
Coupé en quartiers
coriandre
Pour la décoration
4 tomate cerise
Coupées en deux, pour la finition
Préparez tous les légumes : épluchez l’oignon, l’ail et les carottes, puis coupez-les en petits morceaux ou rondelles.
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en dés.
Coupez le piment jalapeño et le piment rouge en fines rondelles. Portez des gants si besoin pour éviter le contact avec les yeux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes, les poivrons et les épices (cumin, paprika, origan). Mélangez bien pour enrober les légumes.
Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent commencer à s’attendrir.
Ajoutez les tomates concassées, mélangez et portez à petite ébullition.
Ajoutez les haricots noirs égouttés, le maïs, les rondelles de piment et un peu de sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
Pendant ce temps, faites cuire le riz complet selon les instructions du paquet.
Coupez les tomates cerises en deux et préparez les quartiers de citron vert.
Servez le chili bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de riz.
Décorez avec les tomates cerises, les quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre ou persil frais. Servez immédiatement.
Pour un chili plus doux, retirez les graines des piments ou réduisez la quantité
Le chili est encore meilleur réchauffé le lendemain. Ajoutez un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour plus de profondeur. Servez avec des tortillas ou du pain de maïs pour varier. Remplacez les haricots noirs par des haricots rouges selon vos préférences.
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