Chakuli pitha ou crêpe de riz fermentée douce

Rincez le riz et l’urad dal séparément à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

Faites tremper le riz et l’urad dal dans de l’eau froide pendant 6 à 8 heures.

Égouttez puis mixez le riz et l’urad dal avec 20 cl d’eau pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Ajoutez le sel et le sucre à la pâte, mélangez bien.

Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez fermenter la pâte à température ambiante 10 à 12 heures.

Après fermentation, mélangez doucement la pâte. Elle doit être aérée et légèrement mousseuse.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d’un peu d’huile.

Versez une louche de pâte au centre de la poêle et étalez-la délicatement en cercle (environ 18 cm de diamètre).

Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la surface soit couverte de petits trous et que les bords se détachent.

Retournez délicatement la crêpe et faites cuire 1 minute de l’autre côté. La crêpe doit rester souple et légèrement dorée.

Déposez la crêpe sur une assiette et répétez l’opération avec le reste de pâte, en huilant la poêle si besoin.

Servez les chakuli pitha chaudes ou tièdes, accompagnées de jaggery liquide ou de sirop de sucre de canne.