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Carbonade flamande

Name: Carbonade flamande
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Pour la carbonade: 1,5 kg bœuf à braiser (Découpé en gros cubes); Pour la carbonade: 3 oignon jaune (Émincés); Pour la carbonade: 2 c. à soupe moutarde (Dijon); Pour la carbonade: 50 g beurre doux; Pour la carbonade: 2 c. à soupe huile de tournesol; Pour la carbonade: 75 cl bière brune de (Chimay, Leffe Brune) À température ambiante); Pour la carbonade: 3 tranches pain d'épice (Épaisses, idéalement maison ou artisanal); Pour la carbonade: 2 c. à soupe cassonade brune; Pour la carbonade: 2 feuilles laurier; Pour la carbonade: 2 thym; Pour la carbonade: sel (À ajuster selon goût); Pour la carbonade: poivre; Pour les frites maison: 1,2 kg pomme de terre (Bintje Pour des frites croustillantes); Pour les frites maison: 1 l huile de friture; Pour les frites maison: sel fin (Pour assaisonner les frites); Pour la finition: 6 persil plat (Pour la décoration)

Description

La carbonade flamande est un plat emblématique du Nord de la France et de la Belgique, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce mijoté de bœuf, cuit longuement dans une sauce à la bière brune, se distingue par ses saveurs douces et légèrement sucrées, grâce à la présence de pain d’épices et de moutarde. Les frites maison, dorées et croustillantes, accompagnent traditionnellement ce plat convivial et généreux.Réaliser une carbonade flamande authentique chez soi, c’est s’offrir un voyage gourmand au cœur des Flandres. Les morceaux de bœuf (paleron ou macreuse), la bière de caractère et le pain d’épices sont les ingrédients stars de cette recette. Riche en protéines et en fibres, ce plat est aussi un excellent choix pour un repas familial équilibré. Lancez-vous et partagez ce classique du terroir autour d’une grande tablée !