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Brochettes de légumes croquants au fromage de brebis et chou-fleur
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Craquez pour ces brochettes de légumes croquants au fromage de brebis, une recette colorée et saine, parfaite pour les beaux jours. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, elle met à l’honneur des légumes frais comme le poivron, la courgette, l’oignon rouge et le chou-fleur, associés à la douceur du fromage de brebis. Ce plat végétarien, riche en fibres et en protéines, est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.Faciles à préparer, ces brochettes sont relevées d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Servez-les sur un lit de taboulé de chou-fleur pour une touche originale et rafraîchissante. Cette recette est parfaite pour varier les plaisirs tout en profitant des légumes de saison. Lancez-vous et régalez-vous avec cette assiette équilibrée et pleine de saveurs !
Mode cuisinier
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1 poivron rouge
Coupé en gros dés
1 courgette
Coupée en rondelles épaisses
1 oignon rouge
Coupé en quartiers
200 g fromage de brebis
Type feta ou ossau-iraty, en cubes
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
herbes fraîches
Persil plat, menthe ou basilic, ciselés
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
chou
Petit, détaillé en fleurettes
2 tomate
Coupées en petits dés
1 citron jaune
Pour le jus
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
herbes fraîches
Persil plat ou menthe, ciselés
sel fin
poivre
Lavez tous les légumes et séchez-les soigneusement.
Coupez le poivron en gros dés, la courgette en rondelles épaisses et l’oignon rouge en quartiers.
Coupez le fromage de brebis en cubes de taille régulière.
Montez les brochettes en alternant légumes et fromage sur les pics.
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
Faites griller les brochettes 8 à 10 min sur un grill bien chaud, en les retournant à mi-cuisson. Les légumes doivent rester croquants.
Détaillez le chou-fleur en fleurettes puis râpez-le ou mixez-le pour obtenir une semoule fine (taboulé de chou-fleur).
Mélangez le chou-fleur râpé avec les dés de tomates, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, sel et poivre.
Disposez le taboulé de chou-fleur dans les assiettes.
Déposez les brochettes chaudes sur le taboulé, parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Utilisez un fromage de brebis fermier pour plus de goût
Variez les légumes selon la saison : aubergine, champignon, etc. Pour des brochettes bien dorées, séchez bien les légumes avant de les griller. Le taboulé de chou-fleur peut se préparer à l’avance et se conserve au frais. Servez avec un filet de citron pour rehausser les saveurs.
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