Couper les blancs de poulets en gros morceaux.
Peler et laver les carottes et le cèleri rave.
Laver les poireaux. Garder la partie blanche. Conserver les feuilles plus vertes pour un potage.
Détailler les légumes en julienne (fin bâtonnets de 4 à 5 cm de long sur 2 à 3 mm de côté) ou utiliser un produit surgelé.
Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Faite sauté les morceaux de poulet à l’huile d’olives dans une poêle bien chaude.
Réserver.
Faite revenir la julienne de légumes dans le reste d’huile 4 à 5 mn (les légumes doivent êtres croquants).
Couper une feuille de papier aluminium rectangulaire de 30 par 40 cm.
Disposer 2 à 3 cuillères à soupe de julienne au centre de la feuille.
Disposer 6 à 7 morceaux de poulet sur la julienne.
Agrémenter d’une sommitée de basilic.
Former la papillote en repliant les côtés en soufflets.
Bien pincer les bords en repliant plusieurs fois pour former un petit ourlet sur les côtés.
Laisser le dessus ouvert.
Réserver sur la lèchefrite du four.
Recouvrir le poulet du reste de julienne.
Arroser chaque papillote de vin blanc.
Fermer hermétiquement en roulant le dessus du papier aluminium.
Mettre à cuire à four préchauffé à 210° (th 7) pendant 5 mn environ.
La papillote doit être gonfler.
Servir aussitôt.
Chaque convive découpera le pourtour de la papillote avec la pointe d’un couteau.

Recette idéale pour un repas entre amis.
Les papillotes peuvent êtres confectionner à l’avance et cuites au four au dernier moment.

Cette recette toute en images chez notre partenaire