Laver les pommes de terre.
Piquer les avec la pointe d’un couteau.
Placer les dans un plat adapté à la cuisson au micro onde.
Mettre 2 cuillères à soupe d’eau.
Filmer et faite cuire pendant 6 à 10 minutes selon la taille des pommes de terre et la puissance du micro onde.
Peler les pommes de terre et couper les en gros dés.
Dans une poêle faite chauffer la graisse de canard.
Faite revenir les pommes de terre dans la graisse chaude pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Utiliser des saucisses déjà cuites (par exemple un reste de viande d’un choux braisé au canard).
A défaut, faite cuire les saucisses dans une poêle antiadhésive à sec.
Ajouter les saucisses de canard coupées en rondelles dans les pommes de terre et faire réchauffer 1 à 2 minutes.
Parsemer de persil haché et d’une pointe de couteau de piment d’Espelette au dernier moment.
Servir aussitôt avec une salade verte.

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