Couper les cœurs en deux dans le sens de la longueur.
Préparer les brochettes.
Piquer l’extrémité d’une aiguillette.
Piquer une moitié de cœur de part en part.
Repiquer dans l’aiguillette.
Piquer l’autre moitié de cœur de part en part.
Finir en piquant l’autre extrémité de l’aiguillette.
Assaisonner d’épices, d’aromates, saler et poivrer.
Faite cuire sur grill chaud ou à la plancha à la graisse de canard pendant 6 à 8 minutes en retournant sur toutes les faces.
Servir aussitôt avec des frites maisons, des pommes de terre salardaise, des haricots vert persillade…

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