Dénoyautez les pruneaux et coupez les en deux.

Pelez les pêches et coupez les en deux, dénoyautez.

Assaisonnez les aiguillettes de sel, poivre, épices selon goût.

Faite sautez les aiguillettes vivement à la poêle 1 minute, réservez.

Mettez les médaillons dans la poêle. Ajoutez les pruneaux et le miel, laissez mijotez 2 minutes.

Déglacez avec le vinaigre et la sauce soja.

Remettre les aiguillettes à chauffer 1 minute.

Présentez sur assiette chaude, nappez de sauce, accompagné de confiture d’oignon, de pommes de terre Salardaises, de champignons de Paris persillés…)