Elle intervient dans la coagulation sanguine, la calcification, la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.
Elle permet de lutter contre les troubles hépatiques.

Dans les légumes verts (le chou, l'épinard, vert du poireau, brocolis, bette...), la viande (le foie, les abats...), les oeufs, les céréales.

Peu de carence dans une alimentation équilibrée.
En cas d’excès d’apport par des complément alimentaires, risques d'hémorragies en cas d'utilisation conjointe prolongée d'antibiotiques.