Elle intervient en tant que coenzyme dans le métabolisme énergétique des nutriments ainsi que dans la synthèse des acides gras.

Dans le foie, les rognons, les oeufs, les champignons, les légumes secs, le pain complet, le fromage et les laitages.

Elle contribue au bon état de la peau, cheveux, muqueuses.
Elle participe au bon fonctionnement du foie.
La carence intervient rarement, uniquement chez des patients qui ont été alimentés pendant plusieurs semaines par voie intraveineuse.
Elle se traduit par des dermatites, la chute de cheveux, des douleurs musculaires et des nausées.