Il fait partie des sels minéraux.
Il est le plus abondant dans le corps, après le calcium et le phosphore.
Il joue un rôle essentiel dans les processus vitaux puisqu'il intervient dans tous les grands métabolismes. Il stimule l'immunité. Ses propriétés contribuent à l'équilibre nerveux, au métabolisme osseux et à la production d'énergie

Dans le chocolat, les fruits secs, les céréales complètes, les légumes secs, les légumes verts, les agrumes, les pommes, le poisson, les eaux minérales.

Les carences provoquent la spasmophilie, des contractions musculaires involontaires, des sensations de fourmillement, des troubles du comportement et des anomalies de perception.
En cas de carences graves, on peut observer des troubles du système cardiovasculaire.
Le stress augmente les besoins en magnésium.