Peler et emincer l’oignon.
Nettoyez et émincez les champignons.
Dans une poêle faite revenir l’oignon dans l’huile sans coloration.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez, muscadez.
Laissez l’eau de végétation s’évaporer.
Ajoutez le concentré de tomate, les filets d’anchois écrasés, la gousse d’ail, le thym.
Ajouter le vin blanc, mélanger.
Saupoudrer de maïzena, mélanger et laisser à frémissement.
Assaisonnez l’escalope et faite la cuire dans un poêle à feu vif, 1 à 2 minutes de chaque cote selon l’épaisseur.
Ajoutez les champignons dans la poêle des escalopes et laissez mijotez 1 à 2 minutes en retournant 2 ou 3 fois l’escalope.
Découpez et servez sur assiette chaude nappée de sauce.

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