Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Réserver au réfrigérateur 15 mn (la pâte bien froide aura une meilleure tenue à la cuisson).
Couper le vert des blettes.
Réserver les côtes (blanches) pour un gratin.
Laver dans une eau vinaigrée pour déloger les éventuels squatteurs (escargots, limaces et insectes…).
Egoutter les feuilles de blettes.
Détailler les en lanières (il faut environ trois fois le volume du moule à tarte (les feuilles réduisent beaucoup à la cuisson).
Dans une poêle faite revenir les lardons.
Ajouter les feuilles de blettes en 2 ou 3 fois en mélangeant au fur et à mesure.
Saler modérément en début de cuisson. Le sel permettra l’exsudation de l’eau de végétation.
Poivrer en fin de cuisson.
Laisser tiédir.
Dans un saladier, casser les trois œufs.
Ajouter la crème fraîche liquide et le lait.
Saler, poivrer et ajouter une râpure de noix de muscade.
Bien mélanger.
Répartir sur le fond de tarte les blettes et les lardons.
Couvrir de l’appareil œufs, lait, crème fraîche.
Saupoudrer d’emmental râpé.
Enfourner à four préchauffé à 180° (th6) pendant 45 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau (la lame doit ressortir sèche).
Attendre 5 minutes avant de démouler.
Servir chaud ou tiède.
Bon appétit.

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