Laver et éplucher les asperges.
Faite chauffer le bouillon de volaille.
Couper les asperges en tronçons.
Faite cuire les tronçons d’asperges pendant 20 minutes dans le bouillon.
Ajouter la crème fraîche après 10 minutes de cuisson.
Vous pouvez récupérer les pointes au bout de 10 minutes de cuisson pour la décoration.
Mixer le velouté.
Passer le velouté au chinois s’il reste trop de fibres.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Si vous avez réserver les pointes décorez-en la soupière ou les bols.
Servir bien chaud.
Bon appétit.