Un
velouté facile a réalisé le jour
ou vous préparer des artichauts vapeur ou à
la barigoulette.
Peler les queues et couper les en gros cubes. Enlever
les feuilles extérieures dures des artichauts.
Nettoyer les parures d’artichauts dans une eau
vinaigrée ou citronnée.
Mettre à cuire dans le bouillon de volailles
pendant 25 mn (12 mn à l'autocuiseur).
Passer au moulin à légume ou au mixer.
Filtrer au chinois en extrayant bien la pulpe.
Réchauffer la soupe.
Ajouter la maïzena.
Remuer jusqu’à épaississement de
la soupe.
Sur feu très doux à frémissement,
ajouter la crème fraîche, poivrer et saler.
Ne pas faire bouillir après l’adjonction
de la crème.
Server aussitôt avec des chips
de jambons.
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recette toute en images chez notre partenaire |